এবারের ঈদ আগের মতো নয়। মহামারির আতঙ্ক নিয়েই আরেকটি ঈদ পার করতে হবে আমাদের। তবুও তো বিশেষ কিছু রান্না করতেই হবে। তাই পোলাও অথবা বিরিয়ানির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন গরুর মাংসের সাদা কোরমা। স্বাদে ভিন্নতা আনবে আইটেমটি। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ:
মাংস- ১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি- এক কাপ
আদা বাটা- দুই টেবিল চামচ
রসুন বাটা- দুই টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা- তিন চা চামচ
গোল মরিচ বাটা- আধা চা চামচ
জয়ত্রী বাটা- আধা চা চামচ
জয়ফল বাটা- এক চিমটি
বাদাম বাটা- আধা কাপ
দারুচিনি ও এলাচি- কয়েকটি
লবণ- পরিমাণমতো
চিনি- এক চা চামচ
কিশমিশ- এক টেবিল চামচ
ভিনেগার- এক চা চামচ
ঘন দুধ- এক কাপ
আস্ত কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
তেল- দেড় কাপ কম বেশি
পানি- পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
তেল গরম করে সামান্য লবণ মিশিয়ে দুধ, কিশমিশ, ভিনেগার ও চিনি ছাড়া সব মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে তাতে মাংস দিয়ে দিন। মাংস ভালোভাবে কষিয়ে নিয়ে তাতে ভিনেগার, চিনি ও আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। ঝোল শুকিয়ে এলে তাতে দুধ দিয়ে দিন। এরপর কিশমিশ। ঢাকনা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। ঝোল গাঢ় হয়ে এলে ৫ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন পোলাওয়ের সঙ্গে।
